読みもの

6次産業にチャレンジ！なんじょう牧場が経産牛熟成ステーキを提供する理由

この記事の登場人物

中村成則
なんじょう牧場

この記事の登場人物

池谷豪貴
なんじょう牧場

沖縄県本島の南部に位置する南城市で、約150頭の乳牛を飼育する株式会社なんじょう牧場（以下、なんじょう牧場）。酪農という1次産業にとどまらず、定食屋やステーキハウスも経営するなど、積極的な事業展開をしています。6次産業化を推し進めた経緯や思いについて、なんじょう牧場社長の中村成則さんと副社長の池谷豪貴さんに伺いました。

「うまくやれば必ず儲かる」起業家の目線で感じた六次化の魅力

平成16年に就農した時点から、6次産業化を志していたという中村社長。中村さんの相談を受け、6次産業化を後押ししたのが池谷副社長でした。池谷さんはもともとジェラートショップの経営者。中村さんと出会うまで酪農の経験は全くなく、酪農業の経営に携わるのも初めてでした。池谷さんは起業家の視点で、酪農と6次産業化についてどう捉えていたのでしょうか。

池谷さん「社長から相談を受けてから、乳価や乳量、牛一頭の値段など、酪農における経費や売り上げを分析しました。その結果、計画的に経営すれば必ず成功する商売だと確信したんです。例えば、野菜は作っても全てが売れるわけではありませんが、牛乳は現在の日本で圧倒的に足りていない状況なので、絞ったら絞った分だけ全て売れる。これまでにいろいろなところで企業のコンサルティングをしてきましたが、酪農ほど確実に『儲かる』といえる仕事はなかったと思います。」

しかし、池谷さんはこうも言います。

「安易な考えで6次産業化に手を出すと確実に失敗します。いくら生産者として原価が安く抑えられるからといって、素人が手を出して成功するほど飲食甘くないんです。酪農家が優先すべきことは『質の良い乳を絞ること』であり、酪農という仕事の『生産性を上げること』。6次産業は『儲けるため』ではなく『ロスを減らすため』にやるのが正しい考え方だと思います。」

このような考えのもと、なんじょう牧場は慎重な戦略のもと、六次化へと足を踏み出したのでした。そのひとつが、那覇市にある「池谷牛肉店」への牛肉の提供です。